酒糟離心液是指粗蒸餾塔底部排出的酒糟液分離后的清液，溫度為80～82℃。

澄清液直接流入糖化罐，在攪拌罐中混合后返回系統(tǒng)，但由于溫度高，活化酶活性損失較大。因此，在進(jìn)入系統(tǒng)之前，必須先冷卻后才能使用。為了獲得具有高活性酶活性的醇清液體，必須通過板式換熱器進(jìn)行冷卻。

95%酒精產(chǎn)品的冷卻采用板式換熱器，效果顯著。冷卻水進(jìn)出口溫差可達(dá)40~50℃左右，冷卻水出口溫度可達(dá)65℃以上。板式換熱器的冷卻水消耗量僅為管式冷卻換熱器冷卻水消耗量的1/3。此外，板式換熱器占地面積小。例如，年產(chǎn)2萬噸酒精廠的板式換熱器面積只有3平方米。

糖化醪是指淀粉類原料，糖化后形成的混合物，是進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵前的原料預(yù)處理工序。淀粉類原料糖化后，可與釀酒酵母在密閉發(fā)酵罐中發(fā)酵生產(chǎn)酒精。在設(shè)計(jì)用于糖化醪液冷卻過程的換熱器（醪液溫度一般為20℃-40℃）時(shí)，應(yīng)考慮醪液的材料特性?；诟邼舛?、高粘度、高固含量的特性，適用大尺寸板式換熱器，具有壓降低、流道寬、不易堵塞等特點(diǎn)。通過在一家以玉米為原料的酒精廠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為是可行的。